После создания таблицы Pivot Table на экране появится окно Выбор полей для добавления в отчет появится раздел Выбор полей для добавления в отчет. Он будет содержать Поля представляющие заголовки столбцов рабочего листа с исходными данными.
Поля' будут иметь те же названия, что и заголовки, которые вы использовали в исходных данных, и соответственно будут включать данные под каждым заголовком.